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双色养生馒头卷
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河眯鸭诒姿_

今天的双色馒头卷中的颜色加的不是菠菜汁、不是抹茶粉，是苜蓿粉，这苜蓿一直是作为马饲料的，也许有朋友会怀疑，咦，这人可以吃么？其实，它富含丰富的营养物质，膳食纤维、黄酮类、多糖等物质，用它来调色，有一丁点清香，没有什么异味。

食材
面粉 300克
酸奶 200克
苜蓿粉 10克
白糖 15克
酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酸奶里加入白糖、酵母，拌匀，静置几分钟。
  • 步骤 2/12
    加入面粉，用筷子均匀搅拌成棉絮状。
  • 步骤 3/12
    揉成光滑的面团，分成两部分，苜蓿粉里加入几滴水打湿，然后均匀揉成其中一个面团里，两个面团盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。
  • 步骤 4/12
    擀面杖上抹上一点油后将两个面团都擀成薄片。
  • 步骤 5/12
    叠放一起，卷起来。
  • 步骤 6/12
    切成小段。
  • 步骤 7/12
    用一根筷子往下按压。
  • 步骤 8/12
    然后用手扭转一圈，然后两头沾在一起。（这张图片没扭转过来，亲们做的时候按照叙述做哈，也可以根据自己喜好的造型随意发挥）
  • 步骤 9/12
    再饧发20分钟左右，冬天的时间长一些，看到明显膨胀了就可以蒸了。
  • 步骤 10/12
    蒸汽炉上汽后放入，蒸12分钟左右，焖三分钟。用蒸锅蒸也可以的，时间都差不多。
  • 步骤 11/12
    成品图。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

一、一定要多揉一会，揉到非常光滑；

二、用了酸奶，发酵相对比较快，一定要注意观察，发酵久了口感不好；

三、蒸之前一定要观察，膨胀后再蒸。

发布于 2018-07-13
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