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三鲜珍珠丸子
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develop一分为二

在我家几年都难得做一次油炸的食品。虽说吃几次油炸食品无伤大雅，但是总体来说，油炸食品不是健康食品。油炸过程是对食物脱水的过程，维生素损失惨重，油脂的质量也会下滑，不如新鲜的食品对人体有益，而且在家做油炸的，油用多了太浪费，用完之后也不能回收利用（高温油炸之后的油会产生很多化学反应物，对身体非常有害），油用少了又达不到那个美味口感。清蒸的丸子能很完整地保留了营养成分，而且味道完全不输油炸的丸子，内容丰富，做法也很简单呢~

食材
猪腿肉 250g
胡萝卜 50g
新鲜香菇 2朵
糯米 100g
葱 2根
姜 2片
盐、料酒 适量
生抽 1茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米用冷水泡约4-5小时，泡软后再沥干水分备用。
  • 步骤 2/8
    猪腿肉剁成肉末，香菇、胡萝卜、葱姜分别洗净剁成末。
  • 步骤 3/8
    将肉末和香菇、胡萝卜、葱姜末混合，并倒入适量料酒和生抽。
  • 步骤 4/8
    用筷子把馅料搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    肉馅捏成一个个小肉丸，并且放在沥干水分的糯米中滚一圈，让肉丸外部裹上一层糯米，在顶端放上一粒胡萝卜丁装饰。
  • 步骤 6/8
    把裹好糯米的肉丸放在垫了油纸的蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
  • 步骤 7/8
    成品图~
  • 步骤 8/8
    成品图~
小贴士

**猪腿肉尽量选带一些肥肉的，这样口感更松软。另外其中的蔬菜除了胡萝卜，也可以选别的，比如笋丁、山药、荸荠丁等，都有酥脆的口感，香菇也可以换成蘑菇、杏鲍菇等。

**糯米要先用冷水泡软，然后再沥干。这样更容易蒸熟，口感也会更软糯。

**肉馅内放一茶勺生抽，起到提鲜的作用，也可以不放。不要放老抽，这样颜色太深，容易把外部的糯米染色。

**蒸的时候下面垫上油纸，防止黏在锅内，也可以放一片胡萝卜或者是菜叶。

发布于 2018-08-27
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