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珍珠丸子
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珍珠丸子是湖北名菜。外层糯米香软，里面的肉馅儿鲜美！

食材
猪肉馅 250g
糯米 80g
鸡蛋 1个
生粉 30g
葱白 10g
盐 5g
姜末 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    市场上买好鲜肉绞成肉馅。肉馅打水，加一个鸡蛋，适量的盐，生粉，葱白，姜末往一个方向搅拌起劲。
  • 步骤 2/6
    糯米提前泡好，最少提前2小时。
  • 步骤 3/6
    肉馅搅拌好静置十来分钟。
  • 步骤 4/6
    抓一小团肉馅往糯米中滚上糯米。
  • 步骤 5/6
    肉馅在糯米中边滚边轻轻的捏成圆球形。
  • 步骤 6/6
    将滚好糯米的丸子放蒸锅里蒸，上汽后蒸15分钟左右丸子就熟了。
小贴士

1. 肉馅要搅起劲，蒸出来的丸子才鲜嫩爽口。

2. 滚糯米有讲究，只要抓起一些肉馅，不需要将肉捏成丸子，等裹上糯米以后，再团成圆形，这样裹上的糯米才够多，形状也好看。如果将先将肉馅捏圆，不容易沾上足以包裹肉馅的糯米了。

发布于 2022-05-12
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