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珍珠丸子
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阿嚏明宋青书崆

珍珠丸子，这名字听起来就感觉很精致呢，它是我前几年给挑食的儿子搜罗菜谱时学到的一道菜，糯米包裹着肉馅，吃起来香糯可口，鲜嫩多汁，口感很丰富，是一道简单又出彩的菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300克
胡萝卜 110克
糯米 80克
油 1汤匙
盐 1.5茶匙
葱 适量
姜 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
蛋清 1个
鸡精 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
白糖 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料：糯米洗净，用清水浸泡4小时，猪肉剁成馅。
  • 步骤 2/8
    葱姜切末。
  • 步骤 3/8
    胡萝卜切厚片铺在盘子上待用。
  • 步骤 4/8
    猪肉馅加入姜末、蛋清、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌上劲。
  • 步骤 5/8
    放入葱末和少许植物油搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    浸泡好的糯米控净水分，放入碗中，把肉馅团成大小一致的丸子放在糯米上，使丸子均匀包裹一层糯米，再用手轻轻捏紧。
  • 步骤 7/8
    将全部丸子做好，摆在盘中。
  • 步骤 8/8
    放入蒸锅中火蒸，上气后计时，25--30分钟即可。
小贴士

1.肉馅一定要搅打上劲，这样丸子不易散，口感也好。

2.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透，调馅的时候要用颜色浅的生抽。

3.馅料里还可以加入自己喜欢的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡萝卜等。

发布于 2020-07-02
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