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糖醋小排
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改良版糖醋小排
时间:1-2小时
食材
猪肋排
适量
白糖
适量
酱油
适量
盐
少许
小葱
3根
姜片
2片
番茄酱
少许
山楂片泡水
适量
绍酒
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
猪肋排剁小块、葱打结、姜切片,切一些葱末备用
步骤 2/10
锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。
步骤 3/10
锅内做水,水开后放入排骨块,葱结、姜片
步骤 4/10
水开后烹入绍酒,转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分
步骤 5/10
要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色
步骤 6/10
盛出已经上色的排骨,取小碗倒出,老抽别浪费一会可以用,
步骤 7/10
锅烧热放少许油,排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色;
步骤 8/10
控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味
步骤 9/10
倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。
步骤 10/10
最后大火收汁即可
小贴士
炸小排时,要保证小排外酥里嫩,一定要用大火,在这个过程中,油极易外溅,最好盖上锅盖炸,中途改小火
发布于 2018-06-10
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