马上就要过年,是时候设计年菜了。金黄小巧的拔丝鹌鹑蛋,卧在“草窝”里,多么讨喜又可口的一道过年菜啊。
鹌鹑蛋剥好后可能表面会粘少量的皮,不要用水洗,否则蛋上有水炸的时候油会崩的。一点皮带着也无所谓,炸的过程中皮会脱落,沉到油底,最后取出来就可以了。粉丝是常用的那种又白又细的成小捆的粉丝,炸粉丝不用洗更不用泡,直接干粉丝炸,油烧得热热的,放进去瞬间就膨胀了,即刻捞出来,炸的时间越长吸油越多。没有粉丝可以不加,我加粉丝只是为了给金蛋做个窝。