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拔丝苹果
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小珍珠intonation

拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等。

不同的内容，做法基本一致。

把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。

成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。

食材
苹果 2个（约500g）
淀粉 30g
清水 30g
白糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡
  • 步骤 2/6
    把淀粉和清水调匀做成淀粉糊
  • 步骤 3/6
    热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制
  • 步骤 4/6
    待苹果块炸到金黄色时捞出控油
  • 步骤 5/6
    另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火
  • 步骤 6/6
    倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可
小贴士

1.步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。

2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。

3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。

4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

发布于 2018-10-18
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