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拔丝苹果
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前方blind

拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。

时间:10分钟内
食材
苹果 1个
油 适量
面粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
白芝麻 适量
白糖 50g
水 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料
  • 步骤 2/11
    分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
  • 步骤 3/11
    苹果洗净去皮，切成小块
  • 步骤 4/11
    苹果均匀拍上一层面粉
  • 步骤 5/11
    放入蛋清糊里挂糊
  • 步骤 6/11
    油烧到六成热
  • 步骤 7/11
    放入苹果块炸至金黄出锅待用
  • 步骤 8/11
    锅里加入白糖和水，小火熬糖
  • 步骤 9/11
    熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）
  • 步骤 10/11
    倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀
  • 步骤 11/11
    盛入事先抹好油的盘子里
小贴士

一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；

二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；

三：熬糖要小火。

发布于 2020-03-23
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