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爆炒猪肝
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消防车hard

我很喜欢吃猪肝，无论做汤还是爆炒，是我的最爱，这次的猪肝特别好下饭，我居然吃了三碗饭，佩服，还是光盘行动

食材
猪肝 一块
胡萝卜 2根
黄瓜 1根
仔姜 一小块
大蒜 3瓣
小葱 2根
小米辣椒 6个
鸡蛋 1个
生抽酱油 20g
淀粉 20g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买回来的猪肝用冷水泡半天，主要是去血水，然后把猪肝切薄片，切好后用盐、淀粉和鸡蛋抓均匀腌一会儿。
  • 步骤 2/5
    把胡萝卜和黄瓜切成菱形块
  • 步骤 3/5
    把辣椒、葱、姜蒜切片
  • 步骤 4/5
    锅里放油烧热，一定要烧的特别旺在下猪肝快速炒，几乎每血半熟就起锅
  • 步骤 5/5
    把香料爆炒在放胡萝卜黄瓜一起炒，炒3分钟后放盐，酱油。把猪肝到在锅里回锅就可以了。
小贴士

一定要大火烧旺在下锅炒猪肝，而且是半熟，因为家里用的普遍是小锅，不像农村柴火灶和馆子的大煤气罐。所以炒了半熟后起锅，这样就会更嫩，吃起来不老，等会还要回锅。2、切记买回来的猪肝要泡水半天。3、可以放蛋清不要蛋黄，目的是提高猪肝的嫩度，不老的秘密。

发布于 2018-07-01
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