Q&A
Q:“糖这么多,很甜。”
A:这本身就是一款糖酥,就是很甜很甜的。实在觉得太甜可以稍微减糖。不过减太多会影响出来的效果。
Q:“什么是塔塔粉?没有怎么办?”
A:塔塔粉是一种调节蛋白酸碱度的一种粉类,帮助打发的。如果没有可以用3、4滴柠檬汁或者白醋代替。
Q:“没有油布怎么办?”
A:油布、硅胶垫、硅油纸(不是普通油纸,要含硅油才防粘)都可以使用,因为很粘所以一定要垫东西,不然全粘住的。不要刷油,不要直接挤烤盘上,都会影响出品。
Q:“为什么烤出来会变黄?裂开?表面不光滑?里面软软的?”
A:烤箱温度太高就会变黄、开裂。挤好之后放太久表面变干了,烤的时候也会裂。打发的时候糖没有打发到融化,烤出来表面就会不光滑。糖放太少,蛋白比例太多,做出来也会不光滑。里面软软的是因为烤的时间不够,没烤熟。