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芒果班戟
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迷恋

班戟,是一种非常好吃的港式甜品,本宝宝就经常去满记甜品扯两个吃,但是又贵又小,还是人造奶油,并不健康,自己在家DIY真的是再好不过的选择了,成品外皮软糯,内馅香滑,配上一杯茶或咖啡,就能如痴如醉。

时间:1-2小时
食材
班戟皮: 适量
鸡蛋 1个
牛奶 150ml
白砂糖 30g
黄油 25g(预留5g刷锅)
班戟馅: 适量
芒果 适量
淡奶油 适量
白砂糖(炼乳) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    首先我们来处理芒果,我用的是小腰芒,很小,就一个分成两片,成品芒果满满的。
  • 步骤 2/22
    一个鸡蛋磕进盆里,打散。
  • 步骤 3/22
    加入糖,打散
  • 步骤 4/22
    加入牛奶搅拌均匀,我这里一个是鸡蛋颜色浅,另一个牛奶加的有点多,所以成品颜色浅。不过放放就变黄了
  • 步骤 5/22
    加入低筋面粉,一定要一次性全部加入,这样才好拌匀。
  • 步骤 6/22
    加入融化的黄油,拌匀。
  • 步骤 7/22
    我们只需要预留介么多。
  • 步骤 8/22
    搅拌均匀的面糊过筛,一定要过筛,过筛,过筛,不然成品就不美了。可以看出过筛后的面糊很细腻。然后我们放进冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 9/22
    接下来就可以开始煎了,我的锅是宜家不粘锅,非常好用,一次一小张。
  • 步骤 10/22
    我的小锅这个勺子正好一勺一张。
  • 步骤 11/22
    锅里涂上剩下的黄油。
  • 步骤 12/22
    开小火煎,看到饼皮上有鼓起的小包就关火。
  • 步骤 13/22
    拿起锅将饼倒扣在盖帘上,可以看到饼皮非常晶莹美丽。
  • 步骤 14/22
    可事实是第一张煎成了介样,嘤嘤嘤。
  • 步骤 15/22
    看吧看吧,经过多加练习一定会煎好滴,因为我煎了12张饼皮,而且颜色很淡,所以窝就起了个名字叫白玉12钗(bing)。是不是很有诗意,快夸我,吼吼吼。
  • 步骤 16/22
    接下来我们做馅,淡奶油倒入盆中。
  • 步骤 17/22
    加糖或炼乳打发。
  • 步骤 18/22
    接下来一张饼皮中间放一小坨奶油,我不是很喜欢固体奶油的感觉,所以就打到稍微有点纹路就停了,正常的同志们可以打到七八分呦。再放一块芒果,一大块太带劲了。然后叠起来。
  • 步骤 19/22
    都叠好就完惹。是不是很美,炒鸡袖珍。
  • 步骤 20/22
    拍虚了,嘤嘤嘤。还会爆浆的感觉真是太美妙了。
  • 步骤 21/22
    当天就没有惹。
  • 步骤 22/22
    就到这里啦么么哒谢谢观赏。
发布于 2019-01-10
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