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榄角蒸肉筋
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鸵鸟amusement

榄角是黑橄榄的制成品，黑橄榄成熟后，将其煮软煮熟，然后逐个用线或者刀割成两半取出核，再均匀的撒上盐后存放于容器中腌制，一般两到三周后即可食用。潮汕地区的市场里常见这种腌制好的榄角，据家人说每年的10和11两个月卖榄角的就特别多。煮妇们把榄角买回去后，会再用蒜和油煸炒一遍，这样比较耐放、味道也会更香。最家常的吃法就是直接拿来下白粥，做肉和鱼的时候放些调味也非常不错。

时间:10-30分钟
食材
肉筋 300g
姜 2片
蒜 1瓣
榄角 30g
生抽 2茶匙
生粉 1茶匙
黄酒 1茶匙
食用油 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉筋切丝，姜、蒜、榄角均切碎；
  • 步骤 2/9
    肉筋用生抽、黄酒拌匀腌制10分钟；
  • 步骤 3/9
    腌制好后，往肉筋中加入生粉和食用油拌匀；
  • 步骤 4/9
    将拌匀的肉筋摆放在蒸盘中；
  • 步骤 5/9
    将榄角碎撒放在肉筋上；
  • 步骤 6/9
    将姜、蒜同样撒放在肉筋上；
  • 步骤 7/9
    锅中烧水，水开后，将装有肉筋的整盘放入锅中；
  • 步骤 8/9
    盖上锅盖，大火隔水蒸6分钟；
  • 步骤 9/9
    时间到，关火开盖，抬出即可。
小贴士

1.腌制好的肉筋铺放在整盘中的时候，尽量放散开些，不要压紧；

2.蒸的时间得根据自家火力大小和食材的量适当增减。

发布于 2018-10-10
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