jxcaipu logo
莲蓉果粒月饼
2.4万 热度 30 收藏
飞雪bribe

一场秋雨一场寒，秋天就这样无声无息的来临了，北京的秋天是美丽的也是短暂的，周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同，酸枣树由青到红，由青涩到饱满又到干瘪，一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 120克
高筋面粉 40克
澄粉 50克
干莲子 适量
玉米淀粉 20克
砂糖 60克
牛奶 240毫升
炼乳 60毫升
色拉油 60毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所有材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶。
  • 步骤 2/4
    面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸透成半透明色。晾凉后揉成质地均匀的面团，分成20个小团，备用。
  • 步骤 3/4
    取饼皮一团，用手按成皮，将馅料包入其中收口，然后将其放入模具中按压成型即可
  • 步骤 4/4
    做好的月饼需放冰箱冷藏一夜，即可食用
小贴士

１、 莲蓉馅中的果粒也可用其他风干果粒，或使用坚果等水份比较少的食材

２、 所有馅料都必须过筛，以保证最后的口感，如有可能建议过筛两次，口感会更加细腻

３、 以此类推，还可以自制其他口感的馅料，如白豆沙，红豆沙，冬瓜等等

４、 冰皮的制作过程中也可添加抹茶粉，或其他天然食物色素，做成颜色丰富的月饼品种

发布于 2019-02-05
75
相关菜谱
写评论