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冬瓜薏米煲水鸭
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小珍珠intonation

在广东有一句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”。可想而知，汤对于广东人来说是多么重要的事。

时间:1-2小时
食材
小水鸭 1只
冬瓜 300克
薏米 50克
姜 2片
陈皮 1片
料酒 1汤匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。
  • 步骤 2/7
    锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
  • 步骤 3/7
    薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。
  • 步骤 4/7
    冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用。
  • 步骤 5/7
    沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后煲10分钟，改小火煲1个半小时。
  • 步骤 6/7
    之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。
  • 步骤 7/7
    加盐放温后即可食用。
小贴士

1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。

2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。

3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。

4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。

5、陈皮不亦放太多，一小块即可。

6、盐量可根据自己的口味来调配。

发布于 2018-10-27
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