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彩椒咕咾肉
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倮廊铣职露

想到咕咾肉往往会想到菠萝，但我今天没有菠萝又想吃咕咾肉咋办呢？家里现成的彩椒派用处了，没想到甜甜的彩椒和酸甜的咕咾肉也是绝配呢！

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 1条
盐 1/4小勺
生姜粉 少许
白胡椒粉 少许
料酒 1小勺
蛋清 少许
番茄沙司 3大勺
冰糖 2大勺
白醋 2小勺
淀粉 适量
红椒 1/4个
黄椒 1/4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉洗净切小条，加入盐、料酒、生姜粉和蛋清，用手抓几下，腌制半小时。
  • 步骤 2/8
    碗里放适量生粉，放入浆好的肉条。
  • 步骤 3/8
    每一条都裹上生粉。
  • 步骤 4/8
    锅里倒入适量油，分批放入肉条，先两面煎一遍，用漏勺沥油后再复煎一次，煎至表面金黄色即可捞出沥油。
  • 步骤 5/8
    锅里的油倒出，留一点底油，加入番茄沙司和冰糖，中火熬出红油。
  • 步骤 6/8
    之前碗里剩余的生粉内加入少许水，搅匀成水淀粉。
  • 步骤 7/8
    加入少许水，将冰糖熬化，加入少许盐和白醋，尝一下味道，可以的话再加入适量水淀粉勾成薄芡。
  • 步骤 8/8
    加入事先焯过水的彩椒和煎过的肉条，拌匀即可出锅装盘。
小贴士

彩椒切小块要事先焯下水备用。之前每次炸东西总是为剩余的油而发愁，倒了觉得可惜，再用的话又担心对健康不利，所以这次因为用的是非常嫩的里脊肉，所以我用了少许多的油量来煎，出来的效果也一样哦！另外菜谱里的调料用量我都是估摸着有这些，并不是确切地用量勺加的，所以大家还是要根据自己的口味做调整，原则是先少放，不够味再加，如果一下加多了就不好办了。

发布于 2019-01-09
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