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菠萝咕咾肉
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降孟拖臼堪

现在正是吃菠萝的季节，前天买了一个菠萝，一小半做了蛋挞，垂涎那道菠萝咕咾肉很久了，剩下的菠萝就做了这道菠萝咕咾肉。菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。菠萝适用人群：

　　1.一般人群均可食用；

　　2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者;

　　3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

食材
猪里脊肉 250g
菠萝 250g
油 适量
生抽 适量
蒜 适量
青椒 适量
白糖 适量
陈醋 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把里脊肉泡水洗净，改花刀后切成小丁
  • 步骤 2/13
    蒜切末，青椒切块，菠萝切丁备用
  • 步骤 3/13
    将切成丁的肉用蛋清，生抽调味腌制一会（半小时左右）
  • 步骤 4/13
    将腌制好的肉丁裹上干淀粉
  • 步骤 5/13
    油烧热后，将肉丁入锅里炸至金黄（分两遍炸，肉更酥脆）
  • 步骤 6/13
    炸好后的肉丁，盛起备用
  • 步骤 7/13
    锅内放适量油，将切好的蒜末和青椒入锅煸出香味
  • 步骤 8/13
    再倒入切好的菠萝继续翻炒
  • 步骤 9/13
    倒入炸好的肉丁
  • 步骤 10/13
    将适量的陈醋、生抽、白糖调成汁
  • 步骤 11/13
    将汁浇入锅内
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀后，起锅、装盘
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

我没有用葱姜调味，葱姜的味道太大，这种酸甜味的菜，用了葱姜味道会很奇怪，不过喜欢吃那味道的，就另当别论了。

发布于 2024-07-04
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