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菠萝咕咾肉
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看美食节目上在做菠萝咕咾肉，很想尝试一下，现在又是菠萝大量上市的时候，自己又偏爱酸酸甜甜的东西，就自己动手做了。虽然是第一次做，但是很成功。酸甜可口，很是开胃。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 190g
菠萝 180g
柿子椒 1个
油 250ml
盐 适量
番茄酱 40g
鸡蛋 1个
面粉 40g
生粉 10g
醋 适量
白砂糖 适量
白胡椒粉 1g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料，猪里脊切成2*2cm的颗粒，菠萝去皮后浸在盐水里半小时，柿子椒切小块
  • 步骤 2/16
    往切好的猪里脊粒中倒入适量的料酒
  • 步骤 3/16
    加入一小勺盐，1G白胡椒粉
  • 步骤 4/16
    打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    混合好面粉+生粉，掺拌均匀，让每一粒肉块上都包裹上一层干面粉。最好是一颗一颗的裹，比较费时，但是很均匀
  • 步骤 6/16
    第一次炸：锅中油七成热时，倒入颗颗分明的肉块，小火炸，变颜色了就可以捞出来了
  • 步骤 7/16
    第二遍复炸，炸至金黄就可以捞出来了
  • 步骤 8/16
    这是复炸后的样子，外酥里嫩
  • 步骤 9/16
    将用盐水腌过的菠萝切成小块
  • 步骤 10/16
    调汁：取一小碗，放入番茄酱并加入100g水，10g淀粉，适量醋和白砂糖
  • 步骤 11/16
    锅烧热后加入适量的油
  • 步骤 12/16
    倒入番茄资酱汁。
  • 步骤 13/16
    加入菠萝
  • 步骤 14/16
    加入柿子椒
  • 步骤 15/16
    放入炸好的肉丁
  • 步骤 16/16
    翻炒至汤汁浓稠，均匀裹上料汁即可。
小贴士

食用新鲜菠萝时，先将菠萝用盐水浸洗，味道会更甜。炸肉的时候复炸后会外酥里嫩，可以当零食吃。

发布于 2019-10-30
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