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菠萝咕咾肉
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若云屎太浓

菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜，口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。菠萝不仅能直接吃、做成各种甜品、罐头，菠萝做菜也是非常好吃的，今天就来分享一道菠萝咕咾肉的家常做法。

时间:10-30分钟
食材
里脊 500g
菠萝 200g
植物油 适量
盐 适量
淀粉 适量
胡萝卜 少许
葱花 少许
糖 2勺
蚝油 1勺
熟白芝麻 少许
特级酱油 4勺
清香米醋 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先把猪里脊切小块，加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。
  • 步骤 2/10
    抓拌均匀后腌渍至少半小时，或者直接冷藏腌渍隔夜。
  • 步骤 3/10
    锅中倒油加热，把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。
  • 步骤 4/10
    下肉片炸至微微金黄捞出，油继续加热后，再把肉片倒进去复炸一遍。
  • 步骤 5/10
    把炸好的肉片沥油备用。
  • 步骤 6/10
    然后准备点胡萝卜片，菠萝切小块用盐水浸泡，再准备一碗料汁：2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐，搅拌均匀备用。
  • 步骤 7/10
    起锅热油，下胡萝卜片煎熟。
  • 步骤 8/10
    倒入沥水后的菠萝，炒到断生。
  • 步骤 9/10
    把调好的汁水倒入锅内，再稍微添加点水稀释一下，煮至汤水冒泡。
  • 步骤 10/10
    最后倒入肉片，翻炒均匀即可。
小贴士

1.调配汤汁时可添加点番茄酱，色泽格外红润，料汁的调配可根据个人口味随意调整。

2.最后一步要快速翻炒，这样炒出来的肉才会酥脆，切记不可炒的时间过久。

发布于 2020-07-07
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