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脆底蜂蜜小面包
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汤圆dean

一款颇有知名度的小面包，，味道松软迷人。一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，底部的香脆，那种满足感会让你不自觉的一个接一个，停不下来的节奏，尤其是刚烤好的面包，底部又脆又香。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
纯牛奶 90g
酵母 3g
盐 2.5g
奶粉 7g
鸡蛋 48g
蜂蜜 36g
白糖 25g
黄油 25g
芝麻 5g
白糖 8g
低筋面粉 10g
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。
  • 步骤 2/16
    揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
  • 步骤 3/16
    面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。
  • 步骤 4/16
    发酵好的面团松弛排气后平均分成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/16
    低粉10g，白糖8g，芝麻5g，玉米油适量混合拌匀备用。
  • 步骤 6/16
    松弛好的面团擀成椭圆形的面片，将面片翻面，从两侧向中间对折，中间不要留缝隙。
  • 步骤 7/16
    将面片的底部用手指压薄，再从上向下卷起。
  • 步骤 8/16
    卷好的面卷如图所示。
  • 步骤 9/16
    用刮板将面卷从中间对切开。
  • 步骤 10/16
    切面沾一下水，然后沾一层脆底配料。
  • 步骤 11/16
    模具倒入适量玉米油，涂匀备用。
  • 步骤 12/16
    面卷整齐的摆放在烤盘中，在烤箱里放一碗热水，放入烤箱中进行第二次发酵。
  • 步骤 13/16
    发酵好的面包表面喷一层水，撒适量白芝麻。
  • 步骤 14/16
    烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右即可。出炉的面包表面刷蜂蜜水后立刻将面包脱模至冷却架冷透。
  • 步骤 15/16
    拉丝不错吧。
  • 步骤 16/16
    脆脆的，很柔软，很好吃。
小贴士

1.烤盘底部油可以适量多一点，这样底部会非常脆。

2.面卷底部多沾点脆底，会很好吃。

发布于 2018-07-12
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