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脆底蜂蜜小面包
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幸一缕茶烟

脆底蜂蜜小面包当早餐很不错，晚上做好菌种，早上再来烤，可以节约很多时间，可以不用太早起床，即可以睡懒觉，又可以吃到美味早餐，何乐而不为，不过成品不太美观，在外观上，我不是特别讲究，因为一讲究就要花时间，自家人吃，有时间就讲究一下，没时间就凑合着，哈哈。。。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 100g
牛奶 50ml
白糖 20g
鸡蛋液 10g
黄油 8g
芝麻油 适量
蜂蜜 10g
低筋面粉 5g
白芝麻 6g
白糖 3g
酵母 2g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材，先是主料。
  • 步骤 2/10
    将主料里所有材料放入容器内，搅匀揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/10
    盖上湿布，放置阴凉处，发酵一二小时至2.5倍大。
  • 步骤 4/10
    将发酵好的面团按压排气，分成4等份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    将每份都擀成长舌状。
  • 步骤 6/10
    卷成圆柱形，对半切开。
  • 步骤 7/10
    将辅料里低筋面粉、白糖、1/2白芝麻混合拌匀成底部材料。再准备一碗清水。将卷好的面团底部先沾水再沾底部材料。
  • 步骤 8/10
    烤盘底部涂芝麻油，面团整齐的摆放在烤盘内。面包表面喷水撒白芝麻。烤盘底部倒入适量的芝麻油，油量越多底部越脆。
  • 步骤 9/10
    烤箱180度预热，（放一碗在烤箱，让面团在有湿气的环境里发酵）放倒数第二层，上下火20分钟即可。
  • 步骤 10/10
    烤的时候准备好1:1的蜂蜜水（蜂蜜与凉开水），面包出炉后在表面刷一层蜂蜜水，这样表面就是甜甜的，底部脆脆的。
小贴士

我是晚上和面发酵，早上卷面团来烤。

发布于 2019-07-30
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