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南瓜蒸糕
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橘殃永昌

之前做过红薯饼，觉得很好吃，这次改用老南瓜，口味更赞。我的量一共做了二十多个，跟家人朋友分享，一致好评哦。

时间:10-30分钟
食材
老南瓜 440g
澄面 50g
糯米粉 135g
普通面粉 280g
白糖 50g
熟豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    老南瓜去皮洗切好，入锅蒸熟。（我是直接放电饭煲的蒸屉上，这样免去太多水分，米饭也会变香嫩）
  • 步骤 2/11
    蒸熟后，趁热，加入白糖，碾成泥拌匀。
  • 步骤 3/11
    分次加入所有粉类，拌匀。
  • 步骤 4/11
    揉成面团（具体的粉量需根据实际南瓜的含水量增减，不黏手为止），静置15分钟左右。
  • 步骤 5/11
    根据模具大小将面团分成若干小面团，直接压制。
  • 步骤 6/11
    也可裹入自己喜欢的馅儿
  • 步骤 7/11
    再揉成团，裹上一层面粉，防粘。
  • 步骤 8/11
    压制成饼
  • 步骤 9/11
    入蒸锅，待水煮沸后用中火蒸10-15分钟。
  • 步骤 10/11
    蒸好后，打开锅盖，微凉后即可取出装盘了。
  • 步骤 11/11
    趁热吃，软糯的口感非常不错哦！
小贴士

1.根据老南瓜实际的甜度可调整白糖的量，我加的糖量，做成没有馅儿的话较清淡，但加入豆沙馅的话是足够甜了的。2.三种粉，以糯米粉和普通面粉为主，澄面可用其他淀粉代替或不加，糯米粉和普通面粉的分配可依据自己对软糯程度的需求进行调整，但所有粉类的总量要基本保持不变。

发布于 2019-02-16
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