jxcaipu logo
南瓜发糕
1.8万 热度 109 收藏
皋瞳孔中的迷雾

南瓜发糕，这是第二次做，感觉还是比较成功的哈，组织网眼刚好。第一次做面团太稀，蒸出来的发糕像是没熟透一样的。第二次改进，面粉量增加，面团糊不能太稀，也不能太干，否则就变成南瓜蒸馍。软硬程度就比咱们平时蒸馍的面团要稀一些。组织不需要太细腻，比馒头更软糯湿润的口感，这才是发糕呀！

时间:1-2小时
食材
南瓜 300g
面粉 280g
牛奶 80g
葡萄干 适量
白糖 25g
酵母粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜去皮切块。
  • 步骤 2/12
    放蒸格蒸熟，倒掉南瓜水。
  • 步骤 3/12
    把南瓜捣成南瓜泥。
  • 步骤 4/12
    趁热加入白糖搅拌均匀，放置温热。
  • 步骤 5/12
    加入牛奶、酵母。
  • 步骤 6/12
    倒入面粉（面粉根据吸水量酌情添加），一次先不要加太多。
  • 步骤 7/12
    边用筷子搅拌成糊状的南瓜面糊。
  • 步骤 8/12
    如图，粘稠的南瓜面糊，不能太稀会蒸不熟，也不能太干，面团太干就成南瓜馒头了。
  • 步骤 9/12
    放置温暖处发酵1-2小时至一倍大。
  • 步骤 10/12
    在表面装饰泡发过的葡萄干或者枸杞、红枣。
  • 步骤 11/12
    放入蒸锅，大火至水开后，转中火，共30分钟，关火后，再焖5分钟.
  • 步骤 12/12
    出炉后放凉，如果表面湿润（有倒水）可以把发糕倒扣在烤网上，再脱切块。
小贴士

面粉酌情添加，面团糊不能太稀，也不能太干，否则就变成南瓜蒸馍。软硬程度就比咱们平时蒸馍的面团要稀一些。组织不需要太细腻，比馒头更软糯湿润的口感。

发布于 2023-04-02
228
相关菜谱
写评论