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南瓜发糕
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森眸暖光

南瓜发糕 秋天里金灿灿的食物

秋天是收获的季节，金灿灿的黄色总是那样的迷人，我们将食物做成这种颜色，看着特别好看，吃起来也特别香甜。今天用南瓜给发糕调色，纯天然的色素，很美的。

材料：南瓜 水 面粉 酵母 白糖 红枣

做法：

时间:1-2小时
食材
南瓜 适量
水 适量
面粉 200克
白糖 20克
酵母 3克
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    南瓜蒸好。我是蒸其它食物的时候一起蒸的，也可以用微波叮熟。我蒸南瓜的时候不去皮，蒸好后用勺子去皮特别方便的。
  • 步骤 2/17
    准备糖和红枣。200克面粉大约用20克糖，我喜欢这个比例，不是太甜。
  • 步骤 3/17
    南瓜加水用料理机打成糊糊。水不要加太多，也可以用牛奶。
  • 步骤 4/17
    打好的糊糊很细腻，蒸出的发糕看不到南瓜，只能看到金黄色，很棒的，如果没有料理机，用勺子捣成糊糊也是可以的。
  • 步骤 5/17
    打好的糊糊，其实用这种方法也可以做南瓜浓汤。
  • 步骤 6/17
    往南瓜糊中加上白糖和酵母，酵母要用耐糖酵母。200克面粉用到3克或者四克酵母就可以了。红枣部分切碎，加入南瓜糊中。
  • 步骤 7/17
    加入面粉，拌均匀。
  • 步骤 8/17
    面团比我们平常蒸馒头的面团要湿软些。我这个面团稍有些湿了，应该再干些才好。
  • 步骤 9/17
    面团不需揉，拌均匀就好了。
  • 步骤 10/17
    将面团分装在耐高温的容器中，我一个用了六寸蛋糕模，一个耐热碗。容器需要抹油。
  • 步骤 11/17
    室温25度，室温发酵，大约需要2个小时。最好放在封闭空间里面发，微波炉或者烤箱都可以的，不启动，只借用空间。
  • 步骤 12/17
    发好的面团，碗中的面团有些多了，发的太高了啊。
  • 步骤 13/17
    将红枣切块，摆在发好的面团上面。
  • 步骤 14/17
    放入蒸锅中蒸上。水开后计时，30分钟。
  • 步骤 15/17
    关火后虚蒸两分钟。
  • 步骤 16/17
    开锅稍稍放凉后用脱模刀脱模。
  • 步骤 17/17
    切块就可以吃了。
小贴士

1、可以用紫薯做紫色发糕，也是很棒的。

2、发糕的面团比馒头面团稍软就好了，图中的面团有些湿了，我也是边做边总结。

3、蒸的时候需要用耐热模具，为方便脱模，需要抹油。

4、蒸锅不同，所需要的时间会有不同，保证水量的情况下，尽可能多蒸一会儿，如果一次蒸不透，回锅就很难熟了。

发布于 2020-07-09
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