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南瓜发糕
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南瓜发糕是一款比较常见的中式面点，可以作为主食也可以当做茶余饭后的小点心食用，它口感香甜、湿润、柔软且蓬松，适合各个年龄段的人群食用。

发糕制作简单，无需揉面，只要搅拌均匀即可轻松搞定，可谓是超级快手的健康主食，还可以根据自己的口味添加各种跟干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、大枣等，只要你喜欢怎么高兴怎么做。

时间:1-2小时
食材
面粉 250克
南瓜泥 280克
酵母 3克
水 80克
白糖 35克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所需食材。
  • 步骤 2/8
    南瓜泥中加入白糖搅拌至融化。
  • 步骤 3/8
    加入水和酵母搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    加入面粉。
  • 步骤 5/8
    翻拌至无干粉后盖上盖子开始发酵。
  • 步骤 6/8
    6寸活底模具内壁涂油防粘，把发酵好的面糊搅拌排气后倒入模具中开始二次发酵。
  • 步骤 7/8
    发酵好的面糊表面撒葡萄干或者是其它自己喜欢的食材装饰，入蒸锅大火烧开上气后继续蒸35分钟即可，关火后焖5分钟再开盖。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

1、每个人做出来的南瓜糊含水量都不尽相同，再加上面粉吸水性也有所差异，所以具体操作的时候要根据实际情况酌情增减用量。制作南瓜发糕的面糊只要不是太稀基本都可以成功。

2、这个方子采用的是二次发酵的方法，注意在第二次发酵的时候不要发的太高，以免成品出炉后回缩严重。

发布于 2020-07-08
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