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初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】
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澈忻粕韶俗

在潮汕地区，猪肚是非常抢手的食材，价格还挺贵，通常是猪肉、排骨的好几倍，即使这么贵还常常供不应求，于是在广东周边工作的潮汕人，回家前总喜欢买上一些猪肚带回去，自己吃的同时还分给亲戚朋友们。对于我这个在来深圳前包括猪肚在内一切猪下水都不沾的人来说，一度非常不理解。

食材
猪肚 1个
去芯莲子 少许
龙骨 少许
姜 少许
盐 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肚、龙骨洗净；
  • 步骤 2/9
    锅中烧开水，下猪肚和龙骨焯水；
  • 步骤 3/9
    焯过水后，将猪肚和龙骨再次清洗干净；
  • 步骤 4/9
    猪肚切粗丝、姜切片，莲子泡水备用；
  • 步骤 5/9
    猪肚和姜放锅中，加足量的水；
  • 步骤 6/9
    大火烧开，打去浮沫；
  • 步骤 7/9
    转小火炖1小时；
  • 步骤 8/9
    1小时后，加入莲子继续炖1小时；
  • 步骤 9/9
    炖好后，调入盐和少许鸡精即可。
小贴士

1. 猪肚一定要反复洗干净，可用面粉和醋一起洗，也可用盐或食用油洗；

2. 开火炖前，要一次性加足水炖。

发布于 2018-12-01
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