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香糯芋头糕
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historian愤怒

广州人喜欢喝早茶，芋头糕是所有点心里我百吃不腻，今天想自己动手试试，添加了虾仁和腊肠味道不错。这个配方一共做了2个八寸蛋糕模量

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 1000g
粘米粉 220g
水 210ml
干虾仁 50g
腊肠 2根
盐 2勺
鸡精 少许
黑胡椒 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芋头洗净去皮，用刨丝器刨成粗细一样的丝备用
  • 步骤 2/10
    把腊肠和干虾仁切成粒状备用
  • 步骤 3/10
    将腊肠、干虾仁、沾米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀，再往里一点一点加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比较好
  • 步骤 4/10
    拌10分钟左右，芋头丝出现粘性，加入葱花再次搅拌均匀即可
  • 步骤 5/10
    我用了一个八寸的蛋糕活底模具，在模具里刷上一层油，装到模具1/3即可，用勺背把芋头丝压实压平，这样蒸出来比较紧实
  • 步骤 6/10
    锅里加入多一些的水，芋头丝放入蒸架，大火蒸十分钟，转中火继续蒸20分钟即可
  • 步骤 7/10
    刚蒸好比较表面比较湿，晾凉就变干，即可食用
  • 步骤 8/10
    也可以煎着吃，锅烧热放油，用小火煎至两面金黄即可
  • 步骤 9/10
    可以沾甜辣酱，外焦里糯，味道当真极好
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

蒸好芋头糕吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻后煎一下就可以

发布于 2018-12-20
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