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香煎芋头糕
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别凊仴聊嘸痕
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食材
小个荔浦芋头 一只
糯米粉 约300克
适量
适量
适量
鸡粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    荔浦芋头削皮洗干净;
  • 步骤 2/10
    切成细丝,嘿嘿,俺的刀工还不错哈,又细又均匀;
  • 步骤 3/10
    锅内放少许油烧热,将芋头丝放进去炒出香味后关火;
  • 步骤 4/10
    糯米粉放进大碗里,加少许盐、糖还有鸡粉混合均匀;
  • 步骤 5/10
    用适量开水将糯米粉搅拌成均匀无颗粒的粉桨;
  • 步骤 6/10
    再将炒过的芋头丝倒进粉桨里拌匀;
  • 步骤 7/10
    取一盘子,抹油,将芋头粉浆倒进去抹平整;
  • 步骤 8/10
    入开水锅里大火蒸15-20分钟,拿一牙签插进去,无粉桨粘在上面就可以关火出锅了;
  • 步骤 9/10
    将蒸好的芋头糕晾凉,可以直接切成块食用;
  • 步骤 10/10
    或者切成小块放油锅里两面煎至金黄更美味。
小贴士

1. 配料里面的东西可以再加多点,比如可以加点火腿、培根、腊肠等,我比较喜欢吃原味的;

2. 芋头丝也可以不用炒直接跟糯米粉混合,炒过后更香;

3. 往糯米粉里加开水的时候要一点一点加,千万别稀了,粘稠一点比较好弄;

4. 装粉浆的盘子一定要抹油,不然不好取出来;

5. 蒸好的芋头糕晾凉了才能切,切的时候刀上蘸凉水,否则沾刀切不成块;

6. 蒸好的芋头糕吃不完可以放冰箱里冻起来,吃的时候拿出来解冻后煎一下就行了;

7. 可以用相同的方法做成萝卜糕、南瓜糕等。

发布于 2018-10-17
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