jxcaipu logo
香煎芋头糕
8.5万 热度 40 收藏
Suodl
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
芋头 500克
粘米粉 300克
腊肠 2根
虾米 若干
花生 若干
葱花 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花生米提前用温水泡1个小时，虾米洗干净，腊肠切丁，葱切花；
  • 步骤 2/12
    芋头去皮切丁；
  • 步骤 3/12
    粘米粉倒进大碗里；
  • 步骤 4/12
    加水搅拌成粉浆（加水要一点一点加，如果粉浆太稀的话，难以成型）
  • 步骤 5/12
    热油锅，放葱白爆香，放虾米炒出香味；
  • 步骤 6/12
    加入腊肠，炒至腊肠变透明；
  • 步骤 7/12
    加芋头翻炒；
  • 步骤 8/12
    炒至芋头粘锅，放盐调味（盐要适量，因为腊肠、虾米都有咸味）；
  • 步骤 9/12
    转小火，把粉浆倒进锅里，把粉浆与材料翻炒搅拌均匀；
  • 步骤 10/12
    把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里；
  • 步骤 11/12
    锅里水开后，放进去大火蒸20分钟，关火后撒上葱花虚蒸5分钟，用牙签插进去，拔出来很干爽，就证明已经熟了，否则就应该继续蒸至熟为止；（各家的炉具火力不同，糕的厚薄不同，所需时间也有差异）
  • 步骤 12/12
    放凉后就可以切块吃啦；
小贴士

1：配料中你可以随意配搭材料，可以放香菇、猪肉、马蹄等等，但我觉得腊肉或者腊肠最香；

2：配料你可以不炒，直接和粉浆混在一起上锅去蒸，但炒过味道更好；

3：蒸芋头糕用的碟子尽量深点，把糕蒸得厚点，这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子， 用了一个超大的铜盘，材料又不够，所以芋头糕比较薄，不好切片。

4、可以把芋头煮熟，压成芋泥与粉浆混合，但我比较喜欢芋头切粒的口感。

5、芋头可以换成萝卜，把萝卜切丝，用同样的方法可以蒸成萝卜糕，也是很好吃的。

发布于 2019-03-07
304
相关菜谱
写评论