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香煎芋丝糕
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想放假

芋丝糕是粤式点心的一种。去茶楼的时候，我对萝卜糕、马蹄糕之类的均不感兴趣，但每次都想吃芋丝糕~~外边煎 的脆脆的，里面是粉的~~

时间:30分钟-1小时
食材
香芋 250克
腊肠 1根
生粉 25克
五香粉 适量
盐 适量
油 适量
白糖 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料；
  • 步骤 2/9
    香芋去皮刨成丝，加适量盐和白糖拌匀腌一会儿；
  • 步骤 3/9
    芋丝变软后，加入生粉和五香粉拌均匀；
  • 步骤 4/9
    腊肠切碎，加入芋丝中拌匀；
  • 步骤 5/9
    蒸笼里抹一层油，放入芋丝摊平压实；不要太厚了；
  • 步骤 6/9
    上锅蒸10分钟；
  • 步骤 7/9
    蒸好后拿出，洒上点白芝麻，晾凉；
  • 步骤 8/9
    晾凉后倒扣出芋丝饼，切块；
  • 步骤 9/9
    煎锅中加点油，放入芋丝块煎至两面金黄即可。
小贴士

1、香芋和生粉的比例大概是500克的香芋用50克的生粉；生粉太多煎出来会比较硬口感不太好，生粉太少芋丝会散不成块；

2、如果不用生粉用面粉，最好用低筋面粉；

3、腊肠等配料也可以虾米等或什么也不用；

4、芋丝切太粗很容易散，太细容易蒸烂；芋丝加盐变软后，如果有出水要去掉。

发布于 2018-11-11
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