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豆豉荷包蛋
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杨诗凡药

今儿这道湘味小菜，也是以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。据来自湖南的朋友说，这是一道家家会做的下饭菜，简单，味道也好，主要是那个豆豉香和微微的辣味，让人没办法不再添一碗饭。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
蒜苗 1棵
小红辣椒 3个
蒜 2瓣
豆豉 适量
醋 2汤匙
糖 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；
  • 步骤 2/7
    锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
  • 步骤 3/7
    另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；
  • 步骤 4/7
    煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
  • 步骤 5/7
    迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
  • 步骤 6/7
    根据个人口味放入少许盐和糖；
  • 步骤 7/7
    淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；

2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；

3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。

发布于 2019-01-27
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