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荷包蛋新煮意—牛奶炖蛋
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永琪

天气冷了，早餐总是会给帆少准备热牛奶，考虑到煮熟的鸡蛋也凉得很快，干脆牛奶炖蛋吧。一般的牛奶炖蛋是把鸡蛋打散，我个人更喜欢牛奶与鸡蛋分开的方式，类似荷包蛋的做法，我觉得这样口感更真实，香滑的牛奶环绕着嫩美的鸡蛋，好满足！ 【花絮】我在最后一张做菜过程图，配发了咱家早餐全景图。早餐主题：混搭。小米粥混香煎萝卜糕，南北混；红萝卜混榄菜肉末四季豆，色彩混；牛奶炖初生土鸡蛋，食材混。好一个“混”字了得！[调皮]话说那个牛奶里面混鸡蛋，简称什么？亲们，都懂滴哦。[偷笑]

时间:10-30分钟
食材
牛奶 200毫升
初生土鸡蛋 1个
细砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备的材料：韩国延世牧场牛奶，初生土鸡蛋。
  • 步骤 2/6
    锅里加水，水开后转小火，鸡蛋敲碎后滑入锅中煮至凝固状态。注意不要煮得太久，一凝固就可以啦。
  • 步骤 3/6
    牛奶倒入炖盅里，把凝固状的鸡蛋也放进去，再舀些白糖，稍微搅拌。不喜欢吃甜的也可以不放哦。
  • 步骤 4/6
    锅里烧水，放蒸架、炖盅。水开后大火猛蒸8分钟就可以了。蒸的时间可以根据自己鸡蛋吃得老与嫩的程度来调节。
  • 步骤 5/6
    一盅香滑牛奶炖鸡蛋。吃完它，一天都会暖暖的。
  • 步骤 6/6
    晒一个咱家早餐全家福。
小贴士

刚才有朋友跟我探讨水煮鸡蛋的技术要点，我有一点小经验，分享给大家：1、水烧得有一定温度（大概6、70度吧，无定数）的时候倒入鸡蛋，如果水的温度太高，甚至沸腾了，就会造成鸡蛋定型不好看，泡沫多。冷水也不行，不利于鸡蛋成型。2、鸡蛋不要直接磕到锅里，最好先打在碗里，再轻轻滑入水中，这样子才漂亮。边缘有些许蛋丝浮末是正常的，撇去浮末就好了。3、鸡蛋提前从冰箱拿出来常温放置，效果会更好。

发布于 2018-11-05
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