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刮凉粉~夏日湘味小吃
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忧伤market

妈妈家楼下有个刮凉粉的小摊子,味道很好但只在夏天卖。其他的季节要馋了也只能咽口水。很小的时候那摊子就在,从最初的一块钱,涨到了去年的五元一份,我就再没去吃过了。因为这玩意儿成本其实贼便宜。我做了一大盆加上调料不过才两块钱啊。

时间:1-2小时
食材
豌豆淀粉 半杯
三杯半
腐乳汁 适量
生抽 适量
老抽 适量
一点点
蒜蓉 适量
辣椒油 适量
麻油 适量
榨菜丁 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    半碗豌豆淀粉加半碗水,调匀。
  • 步骤 2/14
    剩下的三杯水煮开,倒入调匀的淀粉汁
  • 步骤 3/14
    不断搅动会感觉到阻力
  • 步骤 4/14
    熬到有点像果冻了就关火,倒在一个容器里。充分冷却。
  • 步骤 5/14
    我一般头天晚上做,第二天吃。
  • 步骤 6/14
    倒扣出来,光洁如玉哈。
  • 步骤 7/14
    凉粉刮子沾水,如果没有就刀切,同样沾水
  • 步骤 8/14
    用力按,并往后拉,粉就出来了。
  • 步骤 9/14
    装碗。
  • 步骤 10/14
    撒蒜末
  • 步骤 11/14
    生抽等其他酱料
  • 步骤 12/14
    腐乳汁,一勺,一定要加这个,萌妈吐血推荐,非常好吃。
  • 步骤 13/14
    再弄点辣萝卜丁,或者榨菜丁
  • 步骤 14/14
    拌匀开吃吧
小贴士

凉粉应该不算湖南特产,但看碗里足足的红油,这款刮凉粉的调味绝对是湖南味十足呢。

发布于 2018-12-19
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