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刮凉粉～夏日湘味小吃
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忧伤market

妈妈家楼下有个刮凉粉的小摊子，味道很好但只在夏天卖。其他的季节要馋了也只能咽口水。很小的时候那摊子就在，从最初的一块钱，涨到了去年的五元一份，我就再没去吃过了。因为这玩意儿成本其实贼便宜。我做了一大盆加上调料不过才两块钱啊。

时间:1-2小时
食材
豌豆淀粉 半杯
水 三杯半
腐乳汁 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 一点点
蒜蓉 适量
辣椒油 适量
麻油 适量
榨菜丁 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    半碗豌豆淀粉加半碗水，调匀。
  • 步骤 2/14
    剩下的三杯水煮开，倒入调匀的淀粉汁
  • 步骤 3/14
    不断搅动会感觉到阻力
  • 步骤 4/14
    熬到有点像果冻了就关火，倒在一个容器里。充分冷却。
  • 步骤 5/14
    我一般头天晚上做，第二天吃。
  • 步骤 6/14
    倒扣出来，光洁如玉哈。
  • 步骤 7/14
    凉粉刮子沾水，如果没有就刀切，同样沾水
  • 步骤 8/14
    用力按，并往后拉，粉就出来了。
  • 步骤 9/14
    装碗。
  • 步骤 10/14
    撒蒜末
  • 步骤 11/14
    生抽等其他酱料
  • 步骤 12/14
    腐乳汁，一勺，一定要加这个，萌妈吐血推荐，非常好吃。
  • 步骤 13/14
    再弄点辣萝卜丁，或者榨菜丁
  • 步骤 14/14
    拌匀开吃吧
小贴士

凉粉应该不算湖南特产，但看碗里足足的红油，这款刮凉粉的调味绝对是湖南味十足呢。

发布于 2018-12-19
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