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刮凉粉
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荀伊人淡雅泪

趁着天气变冷前，再吃一次凉粉，慢慢的看着凉粉刮成条，感觉好治愈o(*￣︶￣*)o

比起凉皮做法要更快捷，虽然没有凉皮的韧劲，不过粉条更柔软了许多

时间:1-2小时
食材
豌豆淀粉 100克
青瓜 半截
蒜瓣 2瓣
香菜 少许
炒花生 适量
芝麻酱 1勺
生抽 1勺
盐 1/2勺
香醋 1勺
油辣子 适量
白糖 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    100克豌豆粉+100ml凉开水，搅拌均匀成水淀粉，蒜瓣去皮切末备用
  • 步骤 2/7
    锅中加600ml水煮开，倒入水淀粉，用筷子快速搅拌，开始冒泡后熄火，倒入干净碗中
  • 步骤 3/7
    静置晾凉，待完全凝结后（热天2小时以上），倒扣在盘子上
  • 步骤 4/7
    芝麻酱+少许温开水搅拌至顺滑，加入蒜末，生抽、盐、白糖，香醋，油辣子搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    青瓜洗净切丝
  • 步骤 6/7
    用刮子将凉粉刮成条
  • 步骤 7/7
    装盘，淋上酱汁，撒上花生，香菜即可。
发布于 2020-10-27
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