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凉拌凉粉丝
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醉春久醉绕心弦

昨天在地摊上看到有刮凉粉丝的工具，买来一试，果然不错。女儿说:以后凉拌凉粉就用它了！刮出来的凉粉丝很容易入味啦！天热啦！来一碗凉拌凉粉丝，爽口啊！

时间:10分钟内
食材
豌豆粉 150g
黄瓜 1/2根
蒜瓣 2瓣
油泼辣子 1汤匙
盐 适量
糖 适量
味精 适量
花椒粉 适量
香醋 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豌豆粉
  • 步骤 2/11
    锅里放三倍的水
  • 步骤 3/11
    将豌豆粉倒入，搅拌至没有颗粒
  • 步骤 4/11
    开大火，搅拌防止豌豆粉沉淀锅底，熬制豌豆糊变粘稠，颜色发白，冒小泡时。
  • 步骤 5/11
    盖上锅盖，焖一会儿。
  • 步骤 6/11
    打开锅盖，锅内冒大泡，凉粉糊变稀，颜色变透明时关火。
  • 步骤 7/11
    倒入盆中，放凉。
  • 步骤 8/11
    倒扣在案板上
  • 步骤 9/11
    用凉粉刮用力刮出凉粉丝，放入盘中。
  • 步骤 10/11
    调汁，把各种调料放入碗中搅匀。
  • 步骤 11/11
    黄瓜切丝，码在两份上，最后将汁子浇在凉粉丝上就可以美餐啦。
小贴士

1.凉水熬凉粉，不易起疙瘩。

2.水：豌豆粉=3：1

3.凉粉糊变稠时盖盖焖一会，这样做出的凉粉筋道，有韧性，不易断。

4.挂凉粉的时候要均匀用力刮，不然会出现出现粗细不一的凉粉丝的。

发布于 2022-05-09
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