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凉拌凉粉丝
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橘殃永昌

夏天是凉菜当道的季节！最近想到了今年都还没吃过的两粉丝，说到凉粉丝，满满的小时候的味道！小的时候在每年只有一次的赶集庙会上，就会有许多凉粉丝小摊！从5角一碗涨到后来的1.5元一碗，再后来、再后来就离开家乡出来了！偶尔在外面也会吃的凉粉丝！虽然已经5元一碗，甚至还有更贵的，可是再也吃不出小时候的味道了！

时间:30分钟-1小时
食材
豌豆粉 180g
水 1500ml
生抽 半勺
醋 半勺
麻油 1/4勺
红剁椒 半勺
白糖 少许
鸡精 少许
榨菜 少许
白芝麻 少许
老干妈 少许
葱 1根
黄瓜 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用250毫升的水与180克的豌豆粉充分搅拌后，另准备好一碗1250毫升的水！
  • 步骤 2/8
    将1250毫升的水倒入干净的锅中烧开
  • 步骤 3/8
    将第一步和好的豌豆粉水倒入烧开的水中，一边倒，一边用筷子在锅里划圈迅速搅拌
  • 步骤 4/8
    将煮开的呈透明状的豌豆粉倒入一干净的容器中！最好选择容器地面积不要太大的，否则最后做出成型的将是一块薄薄的凉粉，不利于刨丝
  • 步骤 5/8
    将倒有凉粉的碗放入一个更大些的装有冷水的容器中晾凉
  • 步骤 6/8
    待凉粉完全晾凉后倒扣在一个盘子中
  • 步骤 7/8
    用凉粉刮将凉粉刨丝
  • 步骤 8/8
    分别放入生抽，麻油，鸡精、糖、醋，老干妈，白芝麻，榨菜丝切成的丁，黄瓜切成的丝！拌匀即可！（调料根据自己的喜好放，加一点香菜，蒜泥也不错！只是家中没有了）
小贴士

当水烧开后倒入和好的豌豆粉时，要一边倒一边迅速搅拌，否则倒入锅里的豌豆粉会结成不均匀的块！不仅影响美观还影响口味！

发布于 2019-08-23
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