心情故事
在炎热的夏季,你是不是喜欢吃凉的,而且喜欢吃又酸又辣的,来调节胃口,增加食欲,那就试试酸辣粉丝吧,保证你胃口大开,食欲大增。凉拌酸辣粉丝是家庭做法的常见美食,每个人都能单独吃一盘凉拌酸辣粉丝,也可以把凉拌酸辣粉丝当做下饭下酒的的小菜,酸辣粉丝家庭做法常常用龙口粉丝或普通豌豆粉条、红薯粉丝、米粉丝来制作凉拌酸辣粉丝, 我就爱用龙口豌豆粉丝,它具有丝条细匀,光洁度高,透明度强,质地韧柔的特点,豌豆粉丝有良好的附味性,我也常常把它做汤的配菜,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,在炎热的夏季凉拌更爽口开胃。每次做法虽然是酸辣味的,可每次的配菜不一样,味道也有小小的变化,今天就做了胡萝卜凉拌酸辣粉丝,颜色好看了,营养也丰富了
选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。