jxcaipu logo
鸿运猪手
8.3万 热度 25 收藏
赐凭粕老挥

春节家宴当然少不了象征着大吉大利的菜肴。鸿运猪手是我自己起的名字,其实就是腐乳蹄,红红的色泽象征着鸿运,猪蹄又有着步步高升的寓意,着实应景儿。

时间:1-2小时
食材
猪手 2只
红豆腐乳 3大块
腐乳汁 30ml
3片
1段
冰糖 3-4粒
酱油 1汤匙
黄酒 1汤匙
八角 2个
3g
纯净水 1300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪手每个剁六块,凉水下锅焯水。
  • 步骤 2/6
    煮去血沫捞出洗净控干。
  • 步骤 3/6
    所有佐料放进锅里,大块的腐乳放三块,如果买的是小块的放五块。
  • 步骤 4/6
    放入焯过水的猪手和水。
  • 步骤 5/6
    大火煮开,转小火煮90-110分钟焖烂,再大火收汁。
  • 步骤 6/6
    猪手酥烂入味收汁浓稠,真的美味。还是下手啃吧,记得备好维达纸巾哦!
小贴士

1.高压锅辅助法:焯水后,先用高压锅放所有材料炖熟,再放铁锅里收汁,用高压锅的要比全程用铁锅的减去大约500ml的水量。2.喜辣的再加2-3个干辣椒。

发布于 2018-06-24
相关菜谱
写评论