倘若你要问烹饪手法对于菜肴的重要，二话不说，很可能我会先拉你去菜场买上一颗莲花白。原生态下，它的素淡很难让我心生爱慕。直到炝炒的点石成金，终于命中肉徒那颗游移的心。足够清脆，甘甜，泾渭分明。质地较绿叶菜细密，但纤维又不似根茎族那般顽固。只有这般身子骨，在花椒与辣椒的烈火强攻下，依然饱满，竟能来者不拒地沾染辛麻的江湖气还不失骨子里的清甜。不是所有的蔬菜都经得住炝炒，就像不是所有的书生都混得起江湖。最后，不能私藏致命的杀手锏。如若冰箱的深处还隐居着一块倚老卖老的老膘肥腊，请它出山！它深厚功力逼出的老道腊油，是行走武林的粗犷气场。清炒的斯文，始终震慑不住肉徒的霸蛮。不如呛他一仗，舒服得满地找牙。