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家常毛血旺
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foreign景天
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时间:30分钟-1小时
食材
鸭血（豆腐大小） 1块
黄豆芽 300G
午餐方火腿 半个
黄喉 200G
黑百叶 200G
重庆火锅底料 1块
郫县豆瓣 2汤匙
干小红辣椒 10个
花椒 1茶匙
盐 1/4茶匙
黄酒 1汤匙
大葱 适量
小香葱 适量
清水 适量
姜片 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
  • 步骤 2/5
    锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
  • 步骤 3/5
    炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
  • 步骤 4/5
    锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
  • 步骤 5/5
    炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。
小贴士

*材料可按自己喜欢的搭配，鸭血是一定要有的，若实在没有鸭血，猪血也行。

*我这个版本材料比较好找，用火锅底料比较方便。

发布于 2018-10-21
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