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宫保鸡丁盖饭
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妄熙迟

宫保鸡丁米饭绝配，炒个宫保鸡丁焖一锅米饭，盖在米饭上面省事了，别的菜不要了，每次都要两碗饭的节奏，太太太好吃了。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 300g
黄瓜 1条
花生米 80g
大葱 1根
姜蒜 各适量
辣椒 5个
花椒 适量
白糖 2勺
料酒 2勺
白醋 半小勺
红油豆瓣酱 1大勺
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡肉切丁，加少许白糖，料酒，盐，淀粉，半勺植物油抓匀腌制十分钟。
  • 步骤 2/13
    大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。
  • 步骤 3/13
    油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。
  • 步骤 4/13
    再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。
  • 步骤 5/13
    加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。
  • 步骤 6/13
    炒过的鸡丁下锅炒匀。
  • 步骤 7/13
    黄瓜和葱段下锅。
  • 步骤 8/13
    花生米
  • 步骤 9/13
    最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
  • 步骤 10/13
    宫保鸡丁好了，很有食欲。
  • 步骤 11/13
    盖在提前焖好的米饭上面OK
  • 步骤 12/13
    一菜也能美美的解决一餐。
  • 步骤 13/13
    宫保鸡丁在此
小贴士

如果是新手的话，调料汁可以提前调配好装碗里面，免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放，喜欢辣多放辣椒，喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久，最后放熟花生米。这样口感才脆。

发布于 2019-01-29
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