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香辣虾蟹
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瓷匪谢空切
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时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 500g
海白虾 250g
葱姜蒜 少许
郫县豆瓣酱 少许
蒜蓉辣酱 少许
小辣椒 2根
干红辣椒 5根
料酒 少许
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    虾剪去虾枪虾须，开背，挑出去虾线
  • 步骤 2/10
    螃蟹去壳去腮，切半
  • 步骤 3/10
    螃蟹切面沾上淀粉，避免蟹黄散掉
  • 步骤 4/10
    虾在开背的那一面沾上淀粉
  • 步骤 5/10
    热锅，油烧到4成热，沾淀粉的那一面放在锅里，盖盖，煎3分钟
  • 步骤 6/10
    底部煎至焦黄就可以盛出来了
  • 步骤 7/10
    底油继续煎虾
  • 步骤 8/10
    两面变色就可以捞出。这时候虾比较嫩。如果喜欢焦香的，可以多煎一会儿
  • 步骤 9/10
    先炒香葱姜蒜辣椒。再加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，炒出红油
  • 步骤 10/10
    虾蟹一起倒入，加料酒白糖和少许清水。翻炒，虾蟹均匀裹上酱汁就可以出锅了
发布于 2019-02-28
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