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虎皮青椒
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帅了个Jing_

餐馆里一般是一大锅油炸青椒，控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了，而且少油才健康。所以先干锅“烤”，再加油炒，这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。

食材
青椒（嫩尖椒） 500g
盐 4g/2茶匙
鸡精 3g/2茶匙
醋 30ml/6勺
食用油 50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    青椒洗净控干水。
  • 步骤 2/4
    不放油，中火烧热锅，下青椒翻炒约3分钟，至青椒变软，周身起焦黄色泡泡。
  • 步骤 3/4
    淋入食用油，继续炒1分钟，至青椒完全软塌，外表形似虎皮。
  • 步骤 4/4
    加入盐、鸡精，翻匀后关火。倒入醋，用余热翻炒均匀，起锅装盘。
小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。

发布于 2018-12-19
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