小时候我很爱吃舅舅给做的麻婆豆腐,那是一个简单的版本,与正宗的麻婆豆腐还有一定差距,但仍然是一个好吃下饭的菜。现在自己钻研一番,也可以做出色香味俱全的麻婆豆腐啦。买来青色的川椒(麻椒)是其中的关键点哦。川香辣子鸡也是需要这一味调料的,否则怎么也做出不那种感觉,所以,吃货们还是准备一点在家里吧。
1.豆腐用盐开水泡过,豆腐本身才不会寡淡无味,同时也不那么容易破碎
2.牛肉馅,豆瓣酱,油辣子,或者辣椒面,还有麻椒面这三样不可或缺,是正宗麻婆豆腐必备配料哦
3.起锅前用水淀粉勾芡,并撒上麻椒面和葱花,麻婆豆腐才能形神具备