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老四川红油凉面
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旧时光丶落笔缪

四川人民爱吃辣是出了名了，即使在气温30摄氏度以上的天气，也照吃不误。

时间:10-30分钟
食材
凉面 500G
豆芽 300G
黄瓜 半截
红油 40ML
醋 40ML
糖 15G
盐 5G
花椒面 5G
鸡精 5G
蒜 6瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    豆芽洗净，放入沸水里氽烫一分钟。凉面我是买的现成的，要自己做的话，就把面煮熟，然后摊在菜板上，旁边放一风扇吹，用筷子不断挑起抖动，同时拌入少许麻油，晾凉即可。
  • 步骤 2/3
    豆芽烫好后，放入凉开水里浸泡30秒，捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。
  • 步骤 3/3
    在碗内调入上述所有调料，搅匀，把凉面放入，上面摆上豆芽，黄瓜丝，吃的时候拌匀即可。
小贴士

凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。

发布于 2019-01-05
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