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宫保芋头
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戎青旅半醒

心蓝听到的第一个童话,就是灰姑娘的故事,在妈妈温柔的声线中,第一次认知到完美结局的爱情,上帝亲睐的幸运儿。

时间:10分钟内
食材
芋头 300g
里脊肉 20g
2g
陈醋 3ml
生抽 5ml
淀粉 少许
白糖 少许
花生米 少许
花椒 15粒
葱姜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉,里脊肉切丁,姜切丝,葱白切段,葱青切花,青红杭椒切圈待用
  • 步骤 2/8
    陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
  • 步骤 3/8
    坐锅起大油,下芋头丁,过油2分钟,捞出沥油待用
  • 步骤 4/8
    锅内留适量油,下花椒爆香捞出不用
  • 步骤 5/8
    下姜丝、葱白段爆香,下肉丁、干辣椒段,爆炒至肉丁变色
  • 步骤 6/8
    下芋头,翻炒2分钟
  • 步骤 7/8
    下宫保汁、盐,翻炒2分钟
  • 步骤 8/8
    待汁水收浓,芋头肉丁均匀裹上汁水,下花生米、葱花、青红杭椒,翻炒均匀,起锅即可
小贴士

罗里吧嗦:

1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2

2.如想味道更鲜美,可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油

3.心蓝不喜欢生炒料酒,所以宫保汁中未加料酒,喜欢的童鞋可以适量加入

4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净

5.芋头过油比过水好吃

发布于 2019-02-03
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