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宫保魔芋
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忐忑infer

推荐一道有减肥功效的【宫保魔芋】给朋友们，沿袭了经典菜式【宫保鸡】的做法，将鸡肉换成魔芋豆腐，加上马蹄笋一起炒，最后还放了花生米，吃起来口感很丰富，一软一脆，浓香可口，作为带饭一族的便当菜也不错。

时间:10-30分钟
食材
魔芋 300g
马蹄笋 200g
油炸花生米 100g
姜 少许
葱 少许
蒜苗 1根
盐 适量
醋 1茶匙
生抽 2茶匙
甜面酱 1茶匙
糍粑辣 2茶匙
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洗净所有食材，魔芋、笋均切成丁，姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段；
  • 步骤 2/12
    烧一锅水，水开后，分别将魔芋、笋丁下锅焯水；
  • 步骤 3/12
    焯好后，魔芋直接沥干水分，笋用清水稍泡后再沥干水份待用；
  • 步骤 4/12
    取一空碗，用适量生抽、醋、甜面酱调成料汁；
  • 步骤 5/12
    烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、糍粑辣爆香；
  • 步骤 6/12
    将笋丁下锅适当翻炒；
  • 步骤 7/12
    将魔芋倒入炒锅；
  • 步骤 8/12
    将笋丁和魔芋翻炒均匀后，淋入料汁；
  • 步骤 9/12
    适当翻炒后，加入适量开水盖上锅盖焖煮；
  • 步骤 10/12
    焖煮至汤汁浓稠，笋丁和魔芋入味，打开锅盖；
  • 步骤 11/12
    将蒜苗、花生倒入炒锅；
  • 步骤 12/12
    将所有食材翻炒均匀，视需要调盐即可。
小贴士

1.马蹄笋也可换成当季的其他竹笋品种；

2.魔芋和笋焯水，水开后下食材，待水再次煮滚就捞出来；

3.生抽、糍粑辣等均有一定咸度，调盐要适量。

发布于 2019-01-11
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