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麻辣米线
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哀伤的月季罕
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时间:30分钟-1小时
食材
米线 适量
绿豆芽 适量
豌豆苗 适量
青菜 适量
榨菜 适量
香菜 适量
花生碎 适量
麻辣油 适量
生抽 适量
米醋 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
适量
香辣豆豉酱 适量
素鸡精 适量
青花椒 适量
红椒粉 适量
脱皮白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。
  • 步骤 2/4
    把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。
  • 步骤 3/4
    大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。
  • 步骤 4/4
    撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
小贴士

我是不爱吃辣的人,确切的说是想吃辣却受不了辣的人,只能接受微辣。所以我把麻椒油里的辣椒粉换成了红椒粉,没有辣味,只有诱人色泽,但我又放了一勺自制的香辣豆豉酱,这个酱是辣的,一勺的量刚好是我可承受的范围。所以对我来说,这碗米线就是麻辣够味的!

我这米线是白水煮的,没什么高汤,也没添加剂,所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比,但我自己很满意,我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择,汤的味道非常好。改天奉上豆豉酱的做法。

发布于 2018-09-24
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