懒人版口水鸡 - 懒人版口水鸡的做法,懒人版口水鸡怎么做好吃,懒人版口水鸡的家常做法 - 京细菜谱

懒人版口水鸡

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时间:30分钟-1小时

食材

鸡全腿 1只

熟花生米碎适量

葱适量

姜适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
步骤 2/6

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
步骤 3/6

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
步骤 4/6

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
步骤 5/6

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
步骤 6/6

淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

发布于 2018-09-23