豉油鸡是广东很著名的家常菜,又名酱油鸡,做法虽然简单,但色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。俗话说无鸡不成宴,这道菜作为年夜饭大菜非常合适。
1、为防止鸡肉遇热翘起,导致个别地方不熟,可先将鸡骨砸断;
2、制作时可将腌制调料一同放入锅内制作;
3、如果半只鸡过大,可将鸡腿卸下,单独制作;
4、超市有售豉油汁,可代替酱油腌制鸡肉;
5、腌制时尽量使两面都沾有调料;
6、也可制作相同分量的鸡翅、鸡腿。