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酸豆角炒肉末
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成熟

酸豆角炒肉末，是一道极开胃的酸辣下饭菜。自己家腌的酸豇豆，想吃的时候就捞一把，和肉末、辣椒一起炒，那酸酸的味道飘满屋；吃一口，更得多吃半碗饭。

时间:10分钟内
食材
酸豆角 一把
猪肉馅 300克
植物油 适量
辣椒碎 适量
盐 少许
酱油 少许
姜末 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了
  • 步骤 2/11
    猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右
  • 步骤 3/11
    热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
  • 步骤 4/11
    姜末煸到金黄色
  • 步骤 5/11
    将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
  • 步骤 6/11
    将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
  • 步骤 7/11
    待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈
  • 步骤 8/11
    倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒
  • 步骤 9/11
    汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
  • 步骤 10/11
    好香
  • 步骤 11/11
    非常开胃的下饭菜
小贴士

肉末可多可少，随自己的口味；辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒，切成圈漂亮又有味道； 泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末，与酸豇豆同炒，非常好吃。

酸豇豆的制作：干净的泡菜坛子中放凉开水，放少许盐、白醋（起加速发酵的作用，也可以不放）、白酒，混合均匀，豇豆洗净后沥干水，放入坛中，让水没过豇豆，还可以放入一把大蒜瓣、花椒、鲜姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加风味，一坛多料，泡姜和泡椒也很好吃。取时用干净无油的筷子夹取。

发布于 2018-12-07
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